食品檢驗實(shí)驗室

食品檢測實(shí)驗室定義：食品檢測實(shí)驗室是以食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品為檢測對象的實(shí)驗室。按照實(shí)驗室建筑的設計、建設要求不同，食品檢測實(shí)驗室可分為通用實(shí)驗室和特殊實(shí)驗室。現代化的食品檢測實(shí)驗室在專(zhuān)業(yè)上涉及到食品化學(xué)、物理學(xué)、微生物學(xué)、分子生物學(xué)和食品感官品評等多個(gè)學(xué)科，在功能上又涉及到給水、排水、通風(fēng)、排風(fēng)、強電、弱電、空調、消防、廢氣廢液處理、集中供氣等復雜的工藝技術(shù)，同時(shí)還要考慮到環(huán)保、安全、可持續性發(fā)展等諸多因素，因此食品檢測實(shí)驗室設計是一個(gè)復雜的系統工程。

食品檢測實(shí)驗室基本結構布局：

實(shí)驗室應合理劃分出相對獨立的區域，以便于實(shí)現總體功能，達到安全、合理、科學(xué)、方便和節能的基本要求。

根據實(shí)際需要，一般劃分成以下三大部分：細菌實(shí)驗室、理化實(shí)驗室、辦公室。

細菌實(shí)驗室包括：①細菌檢驗操作室；②無(wú)菌室；③培養基制作室；④洗滌消毒室。

理化分析實(shí)驗室（或者和細菌檢驗操作室合并）包括：①理化分析室（兼作感觀(guān)檢驗室）②儀器室（兼放細菌室顯微鏡等少量?jì)x器）。

辦公室：工作人員行政辦公區域。